““脂渣”是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。成品香味浓郁，口感细腻，风味独特，便于存放。”

用料

主料

• 

  五花肉400克

辅料

• 油

  20毫升

• 盐

  2克

• 胡椒粉

  4克

• 孜然粉

  6克

• 生抽

  8毫升

• 料酒

  10毫升

青岛脂渣的做法

1.

去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片

2.

加盐搅拌均匀

3.

加胡椒粉搅拌均匀

4.

加孜然搅拌均匀

5.

加生抽搅拌均匀

6.

加料酒搅拌均匀后腌制2个小时

7.

锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎

8.

适时将肉片翻面，煎出油脂，

煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可

青岛脂渣成品图