食材明细

主料

• 面粉300克

• 白糖80克

辅料

• 胡萝卜2根

• 清水150ml

• 酵母4克

• 无铅泡打粉10克

• 栗粉70克

• 白糖100克

• 黄油100克

• 咸蛋黄5粒

• 奶粉50克

• 咸甜口味

• 蒸工艺

• 数小时耗时

• 高级难度

流沙包的做法步骤

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  1

  将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。

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  2

  分别揉成面团，发酵备用。

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  3

  咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。

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  4

  蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。

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  5

  调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。

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  6

  面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

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  7

  搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。

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  8

  来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。

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  9

  馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。

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  10

  双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。

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  11

  放入蒸笼中静置30分钟。

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  12

  取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。

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  13

  关火，3分钟后开盖，出锅。

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